"蛋白质‘是不是就是鸡蛋的蛋清？

倒过来说就对了，
蛋清是纯的蛋白质，
但是蛋白质有很多种，其他的食物里比如大豆，也含有丰富的大豆蛋白。

两个概念，鸡蛋的蛋清是物质，蛋白质是一种元素。

蛋白质是一种化学物质，应该说鸡蛋清的主要成分是蛋白质，蛋清还含有丰富的水分。除鸡蛋清含有丰富的蛋白质外，大豆，葵花籽，肉类等都含有丰富的蛋白质。

蛋白质分植物蛋白和动物蛋白，蛋清只是含有动物蛋白。